あの目黒の名店『鳥しき』の池川氏を、創業時から支えた小美野正良氏。そんな彼が独立し、みるみるうちに人気店、ミシュラン獲得店となった『焼鳥 おみ乃』 の３号店『おみ乃 椿』。

6年に渡り修行した『鳥しき』仕込みの緻密な炭の積み上げで、炎が上がらないようにしながら至近距離で表面を素早く焼き固め、肉汁を封じ込める技が光る焼鳥は “間違いない” の一言。「一串入魂」をモットーに、１本１本真剣勝負で焼き上げています。

他では味わうことのできない美味しさの条件。 それは焼鳥にふさわしい「鶏」、絶妙な焼き加減に仕上げる「炭」、そして職人が骨身を惜しまず極めた「技」です。 このすべてが揃ってはじめて、おみ乃の焼鳥としての価値を宿した味わいに仕上がるのです。