2007年に「よろにく」を創業した桑原 VANNE 秀幸さんは、まさに和牛の持つ可能性を広げ焼肉の概念を変え、世界のトップシェフ達がこぞって来店するようなレストランにまで押し上げた立役者といえます。というのも、ここ最近の焼肉のトレンドはほとんどこの方が発案したといっても過言でないからです。 肉によって焼く温度をかえる・一口ご飯を巻いて食べる・卵黄を絡める・お肉の味をさらに昇華させるためフォアグラやトリュフを使用する…などなど、よろにくが焼肉の新しい食し方を再定義したとも言われています。 また落ち着いた店内では、お肉を熟知した店員さんが一枚一枚丹精込めて焼いてくださいます。