四季を織り込んだ繊細な和食を心地良い空間でいただけるお店。 手間を惜しまず、和の基本には忠実に、丁寧に時間をかけて引くお出汁は優しく染み入る味わい。 気候や湿度によって変化させる調理の技術、季節をあしらった器、店内にある掛け軸や生花...隅々まで上質です。夏は鮑うどん、秋は松茸、冬は蟹といくら...など、季節が変わる度に訪れたくなる名店で、開業後わずか1年半でミシュラン2つ星を獲得という快挙も納得です。

選りすぐられた素材に対して、まっすぐシンプルでありつつも、旬を捕らえた驚きと発見のある味の連続です。それは時にどこかイタリアンのような、はたまた中華料理でもあるような、日本料理の壁をふわりと超えたオリジナリティーあふれる品々があなたの目も舌も楽しませてくれるはずです。

また、店主山本さんや若いスタッフのお人柄・ホスピタリティがお料理に多幸感あふれるひとときを与え、正にごちめしExclusiveの目指す「”美味しい” の先にある楽しさ」を実感できます。