“鮨はシャリ”とあえて「握り」だけで勝負する。
1匹のマグロからわずかしか取れない頭の付け根部分を、赤酢のシャリと有明産の海苔で巻いた『突先』。香り、味、食感、全てが絶妙なバランス。トロとも中落ちとも違う味の濃い1本。ここからハートを鷲掴みにされる「はっこく」ワールドのスタートです。
日々厳選される、最高の状態のマグロ各部位が中盤で登場、丁寧な仕込みが施された良質な海の幸が続きます。
お口直しとして日替わり野菜も数皿ご用意。お野菜も素材の良さを生かして、手をかけた乙な一品。箸休めとして、質・量ともに完璧です。最初から最後まで起伏のあるストーリーは、お客様を虜にすること間違いなし。コースの最後は、クリームブリュレと称される「玉」。カリッとした食感の後に広がる卵の味は深みがあるのに軽い味わい...、最後まで痺れます。

世界一の寿司激戦区、銀座。その銀座のとあるビルのエレベーターを降りれば、スタイリッシュな空間「はっこく」があなたを別世界に誘ってくれるはず。ミニマルで洗練された空間で頂く、潔いよい握り一本勝負のお鮨は格別です。 健啖家のお友達へのプレゼントや気のおけないお仲間との一献にどうぞ。